外賣送的筷子 到底能不能用？

2月28日，《法制晚報》記者帶著不同外賣隨送的一次性筷子送檢。檢測結果顯示，11個樣品二氧化硫殘留符合國家標準；雙氧水均未檢出。但檢測人員發現，其中一個樣品表面有微小的黑色物質，懷疑是霉點。

專家表示，二氧化硫具有防腐、漂白的作用，但國家有*。如果一次性筷子有刺激性氣味或者霉點，不建議使用。希望大家自帶餐具，在單位吃外賣時使用自己的餐具，既干凈又環保。

記者調查

午飯吃外賣 你用一次性筷子嗎？

近日，有網友稱叫外賣時，無意中把一次性筷子放熱水里泡了泡，沒想到筷子掉色了，水呈現出淡黃色，還有刺激性氣味，懷疑添加了不好的東西。有跟帖網友說可能是用二氧化硫“漂白”的筷子。也有網友說，與其擔心一次性筷子的安全問題，不如自己帶餐具。

記者隨機做了一個小調查，受訪的20位天天在單位吃外賣的年輕人中，只有一人使用自帶餐具，“我在單位放了一套餐具，一個勺子和一雙筷子，來外賣都用自己的餐具，使完刷干凈就行了。就是覺得一次性餐具衛生無法得到保證。”

對于一次性餐具，一位說，“中午吃外賣是無奈之舉，用一次性筷子也是將就，有的用著還行，有的筷子都不直，打開還有毛刺。”

一次性筷子好用嗎，安全嗎？《法制晚報》（ID：fzwb_52165216）記者帶著不同外賣附送的11雙一次性筷子去檢測。法晚記者在騰訊網對檢測過程進行直播。

實驗步驟

實驗準備

樣品來源：不同外賣附送的11雙一次性筷子。

檢測項目：檢測一次性筷子中的二氧化硫和雙氧水殘留量。

檢測單位：北京智云達食品安全檢測中心（檢測為快速檢測方法，屬于初篩，只對樣品負責，檢測結果不具備法律效力）。

檢測用品：二氧化硫速測盒和雙氧水速測試紙。

檢測標準：按照GB19790.2-2005一次性筷子（竹筷）國家標準，二氧化硫殘留量不得高于600mg/kg。雙氧水作為食品助劑，允許添加在一次性筷子的制作過程中，但要使用食品級的雙氧水。

檢測過程

1 二氧化硫檢測

樣品處理：筷子編號（與樣品照片排列無關），分段粉碎稱取1g樣品，加蒸餾水至50ml，蓋蓋振搖。放置10分鐘后，其上清液即為樣品液。

在1.5ml離心管中先滴加2滴檢測液A，1滴檢測液B，上下搖動，混勻；然后加入1ml樣品液，立即蓋蓋混勻。放置5分鐘觀察顏色變化，并與色卡對照，得出樣品中二氧化硫或亞硫酸鹽是否超標的信息。

檢測結果：一樣品外皮上有“霉點”

在取樣過程中，發現11雙筷子有兩種形態，一種是兩根獨立的筷子，光滑、圓潤；還有一種是一次性成型的筷子，使用時需要掰開，其中兩雙筷子分開后有毛刺，筷子經摩擦后，一雙仍有小的毛刺。

11個樣品均沒有異味，但有一雙樣品筷子上竹子外皮未去除干凈，上面附著著類似霉點的黑色斑點。

北京智云達食品安全檢測中心的檢測員楊宇斯表示，這雙筷子從感官上就可以判斷它不合格，衛生指標不合格，“這樣的筷子就不建議消費者使用了。”

二氧化硫檢測全部符合標準

加入檢測試劑后，11種樣品全部變色，證明全部檢出二氧化硫，但含量全部符合國家標準。

其中3號、8號、9號樣品呈現紫色，含量在100mg/kg-200mg/kg之間，也低于600mg/kg的國家*。

二氧化硫含量

編號 含量

1  50

2  0-50

3  100-200

4  0-50

5  0-50

6  0-50

7  0-50

8  100-200

9  100

10 0-50

11 0-50

（mg/kg）

2 雙氧水檢測

樣品處理：筷子分段粉碎稱取5g樣品，加入10ml蒸餾水（樣品與水按1:2的比例）混勻，浸泡10分鐘后擠出液體，將試紙塊全部浸入待測樣品中，并立即取出，將試紙塊朝上水平放置，40秒后與色卡比較，讀取結果。

檢測結果：11個樣品均未檢出

11個樣品試紙塊比對色卡，均未顯現出灰藍色，表明沒有檢出雙氧水。

專家觀點

硫黃熏蒸可致筷子二氧化硫超標

北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心技術、中國農業大學農學博士張玉萍告訴《法制晚報》記者，大家外出就餐或者叫外賣，使用一次性筷子的機會比較多，“還有一些消費者在餐館就餐，擔心飯店的筷子不干凈，還會偏愛使用一次性筷子，其實一次性筷子的衛生問題也不容忽視。”

一次性筷子主要分為木筷和竹筷，目前使用的竹筷較多，按照國家標準，一次性筷子表面應潔凈、光滑、無毛刺、無污染、無異味，大腸菌群和致病菌不得檢出，霉菌*檢出，二氧化硫浸出量小于等于600mg/kg。竹筷的理化檢測指標比木筷多，多了有機物、藥品等幾項指標，微生物和二氧化硫方面兩者標準是相同的。

張玉萍說，一次性筷子質量良莠不齊，比較常見的就是二氧化硫超標的問題。

“筷子加工過程中少不了漂白這一步，二氧化硫具有防腐、漂白的作用，可以殺菌、使筷子更好看。傳統用硫黃熏蒸，但不好控制二氧化硫殘留量，所以現在通常采用亞硫酸鹽浸泡的方法。如果二氧化硫超標嚴重，很有可能是硫黃熏蒸導致。二氧化硫嚴重超標有可能影響呼吸系統健康。”

另外，一次性筷子加工過程中，還可以采用雙氧水處理，雙氧水也具有殺菌、漂白的作用。在筷子的生產過程中可以使用食品級雙氧水，雙氧水的安全性較高，國家標準中也沒有規定殘留量，但需要注意的是，不可使用工業級雙氧水，避免重金屬及其他雜質較多，危害人體健康。

不用有刺激性氣味或霉點的筷子

張玉萍說，一次性筷子如果衛生指標不達標，使用后不僅有可能腸胃不適，還有可能導致疾病發生。

“本次檢測中，有一個樣品上有類似霉點的物質，這樣的筷子存在安全隱患。”張玉萍說，“建議市民盡量少用一次性筷子，必須使用時，要聞聞有沒有刺激性氣味，是不是過白，有沒有明顯的毛刺兒，有沒有發霉等外觀問題。在單位叫外賣，可以用自己攜帶的餐具就餐，既干凈又環保。在家就餐，為避免滋生細菌，家里的筷子洗后也要晾干，還需定期更換。”

消費提醒

一、如果發現一次性筷子發白或遇熱變黃，可能用了硫黃或雙氧水處理。

二、如果一次性筷子有酸味，可能是硫黃的味道，硫黃也能翻新筷子。

三、如果筷子表面有斑點，是發霉變質的表現。

四、市民如果選購一次性筷子，要注意外包裝上是否有廠名、廠址、出廠日期、保質期和執行標準號等內容，盡量避免購買或使用標識不全及超過保質期的一次性筷子。